Ristorante “Anteprima” Chiuduno

FUORIPORTA

 La conviviale di chiusura, prima delle vacanze estive, si è tenuta presso il ristorante Anteprima di Chiuduno, di proprietà della famiglia Tallarini, più conosciuti come produttori vinicoli, ed è servita per conoscere concretamente l’ultima moda o, meglio, l’evoluzione più recente delle preparazioni gastronomiche: la cucina molecolare, disciplina che studia le trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, facendola divenire una vera e propria scienza.

Nel 2003 il fisico Davide Cassi ed il cuoco Ettore Bocchia hanno redatto il Manifesto della Cucina Molecolare Italiana che tende a preservare i sapori tradizionali italiani.

In pratica la cucina molecolare ha portato all’invenzione e sperimentazione di nuove modalità di preparazione, cottura, abbinamento e presentazione dei cibi.

E questo nuovo e rivoluzionario concetto di gastronomia è stato sperimentato, con successo, grazie all’abilità dello chef Daniel Facen, svizzero di origine e trentino di adozione, che abbiamo potuto ammirare all’opera attraverso i due schermi posti nella elegante sala gestita con grande professionalità dal maitre Dimitri Simone che “spiegava” i vari piatti che venivano serviti nella loro insolita veste.

Una novità o meglio un nuovo stile di approccio: un tavolo per due preparato in cucina dove è possibile pranzare a contatto diretto con la preparazione dei piatti.

Prima della cena la visita alla cantina, originale con il cielo stellato e fornita di circa 700 etichette, riassunto di molteplici realtà enologiche.

La serata, aperta dal Presidente Pisacane, con gli auguri ai neo nonni Mimmo ed Elisabetta, è proseguita in cordiale allegria, alla scoperta delle novità proposte.

Al termine gli auguri di buone vacanze e l’arrivederci a settembre.

(dibi)